Almonaise

  • 1/2 Tasse geschälte, gehackte Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 – 1 TL Meersalz
  • 2 – 3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 – 3 Tassen Distel- oder Leinöl

Mandeln und Wasser zu einer dicken Crème pürieren. Knoblauch, Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer mitpürieren. Dann langsam das Öl dazu geben und weiterpürieren.

 

aus: Fit fürs Leben 2. Harvey und Marilyn Diamond. Mosaik bei Goldmann.

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