• 2 kleine Auberginen
• Salz
• Knoblauchzehen zerdrückt
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 Becher Tahin
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frische Minze

Auberginen halbieren und im Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten garen. Schale der Auberginen abziehen. Auberginenfleisch mit Knoblauch, Salz, Tahin und Olivenöl pürieren. Nachsalzen und Minze daruntermischen.

Dieser Dip heisst Baba Ghannouj und ist überall im Nahen Osten als Vorspeise beliebt. Mit Fladenbrot geniessen.

Aus: Libanesische Küche. Anne Wilson. Verlag: Könemann.