Incredible healthy food before xmas

  • 4 grosse Tomaten
  • 2 Tassen gekochter Quinoa
  • 1 Limette
  • 1/2 Tasse gröstete Nüsse gemischt
  • 1 EL Mandelmus
  • Salz und Pfeffer.

Bei den Tomaten den Deckel abschneiden. Vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten kurz dämpfen. Die ausgehöhlte Masse der Tomaten mit dem Saft von einer halben Limette pürieren. Mandelmus darunterziehen und gut würzen! Die andere Hälfte der Limette unter den Quinoa mischen. Die Nüsse mit etwas Baumnussöl und gutem Curry anrösten. Die Nüsse auch zum Quinoa mischen und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die gedünsteten Tomaten zuerst etwas Tomaten-Mandelmusfüllung geben. Darauf die Quinoa Mischung. Deckel drauf und nochmals kurz erwärmen oder gleich essen!

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