für 6 – 8 Personen
- 3 – 4 EL Kokosfett in einem grossen Topf erhitzen
- 3 cm grosse Stücke Ingwer und frischen Kurkuma würfeln
- ½ Tl schwarzer Pfeffer
- ½ Tl mildes Paprikapulver
- 1 Prise Nelkenpulver
alle Gewürze bei mittlerer Hitze im Fett anrösten
- 1 mittelgrossen Hokkaidokürbis, 3 Kartoffeln, 3 Karotten waschen, rüsten und in kleine Stücke
- 2 Äpfel waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden
- 100 g Linsen in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar wird. Mit dem Gemüse in den Topf geben und für fünf Minuten dünsten
- eine kleine Dose Kokosmilch ablöschen, mit soviel heissem Wasser aufkochen, dass das Gemüse gut bedeckt ist
- Salz, Gemüsebrühe und/oder Soyasauce abschmecken und bei kleiner bis mittlerer Temperatur solange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Linsen weich sind
- 1 Bund Koriander und 1 rote Peperoncini fein haken
- 1 Zitrone in Scheiben oder Viertel schneiden
Gemüsesuppe anrichten und nach Belieben mit Koriander, Perperoncinistückchen und Zitronenscheiben garnieren.
* Bon appétit! * Afiyet olsun! *
