• 60 gr. Glasnudeln
• 2 Rüebli und etwas Sellerie in Julienne
• 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
• Tofu
• 2 EL Cashew-Mus oder Erdnussmus
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Glasnudeln kochen und abtropfen. Feingeschnittene Rüebli, Sellerie und Frühlingszwiebeln zu den lauwarmen Glasnudeln geben. Tofu würfeln und anbraten. Für die Sauce das Cashew-Mus, Sojascaue, Essig und Olivenöl vermengen und mit Salz abschrecken. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen. Die Sauce über den Salat geben.