- 60 gr. Glasnudeln
- 2 Rüebli und etwas Sellerie in Julienne
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- Tofu
- 2 EL Cashew-Mus oder Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Glasnudeln kochen und abtropfen. Feingeschnittene Rüebli, Sellerie und Frühlingszwiebeln zu den lauwarmen Glasnudeln geben. Tofu würfeln und anbraten. Für die Sauce das Cashew-Mus, Sojascaue, Essig und Olivenöl vermengen und mit Salz abschrecken. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen. Die Sauce über den Salat geben.
