Ingwer-Kokos-Suppe

  • 5 cm Ingwer frisch in Scheiben
  • 2 Karotten in Rädchen
  • 2 kleine Kartoffel in Stücken
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 2.5 dl Kokosmilch
  • 2 EL Misopaste (Finefood von Coop)

Ingwer, Karotten und Kartoffeln in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Zitronengras etwas schälen und ca. 5 cm in kleine Ringe schneiden. Restliche Zitronengrasstängel zugeben und ca. 20 Min kochen. Zitronengrasstängel entfernen. Mit dem Blender fein pürieren. Durch ein Sieb wieder in die Pfanne geben. Kurz aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Kokosmilch und Misopaste einrühren. Nicht mehr kochen.

Garnieren mit etwas Korianderkraut.

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