Kokos-Tomaten-Risotto

3 Tassen Risotto-Reis Tomaten (1 Büchse à 400 gr) Tomatenmark 200 ml Kokosmilch Vegetarische Bouillon (mind. 1 l) Pesto Salz und Pfeffer Chiliflocken Pistazienkerne gehackt Frische Thymianblättchen Grobes Meersalz mit Blüten Zitronenöl und Balsamico-Essig Den Reis in Olivenöl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und kurz einkochen lassen. Nach und nach etwas Flüssigkeit dazugeben. Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Büchse begeben und einkochen … Kokos-Tomaten-Risotto weiterlesen

Baumnuss-Pesto-best!

ca. 150 gr. ganze Baumnusskerne 1 – 2 dl hochwertiges Rapsöl oder Baumnussöl wenige getrocknete Tomaten (in Öl optional) Zitrone Salz und Pfeffer Baumnusskerne mit 1 dl Öl und den getrockneten Tomaten (diese vorher etwas klein schneiden) pürieren. Von der Zitrone die Schale abreiben und zugeben. Etwas vom Zitronensaft beigeben. Das restliche Öl nach und nach dazu geben. Pesto sollte eine cremige Konsistenz aufweisen. Salzen … Baumnuss-Pesto-best! weiterlesen