Giro d’Italia su un piatto

Vegane Nudeln Fingerauberginen (oder auch normale Auberginen) Für die Sauce 3 Karotten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark 2 dl Rotwein 2 EL Balsamico Essig 2 dl Gemüsebouillon 2 Lorbeerblätter, etwas Rosmarin Cayenne Pfeffer nach Geschmack Dill Pistazienkerne, Oliven Zuerst die Sauce machen, da diese etwa eine halbe Stunde einkochen soll. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten kleinschneiden und anbraten. Tomatenmark kurz mitanbraten und mit Rotwein … Giro d’Italia su un piatto weiterlesen

Roll-it!

1 Tasse Couscous 2 Selleriestangen Krautstiel, Mangold 1 Augbergine 1 Zitrone Frische Kräuter gemischt Pfefferminzblätter 1/2 Becher Mandelmus 1 EL veganes Bouillonpulver Den Couscous nach Anleitung quellen lassen. Die Stiele des Mangolds wegschneiden. Die Stiele in kleine Würfelchen schneiden. Den Stangensellerie auch in kleine Würfelchen schneiden. Die Mangoldblätter kurz dämpfen. Die Aubergine in 0.5 cm Scheiben schneiden. Im Ofen bei 200° ca. 8 Minuten backen. … Roll-it! weiterlesen

Spargeln mit Risotto oder umgekehrt

2 Tassen Risottoreis 1 l Gemüsebouillon Safran 500 gr. grüne Spargeln 1 Handvoll Pistazienkerne Trüffelöl Grobes Blütenmeersalz Unteres Drittel der Spargeln schälen. Risotto zubereiten. Immer gut rühren, damit er sämig wird. Safran beigeben. Spargeln dämpfen. Auf dem Teller den Risotto anrichten. Einige Spargeln darüber legen. Pistazien und Meersalz darüber streuen. Zum Schluss noch das Trüffelöl darüber träufeln. Spargeln mit Risotto oder umgekehrt weiterlesen

Kokos-Tomaten-Risotto

3 Tassen Risotto-Reis Tomaten (1 Büchse à 400 gr) Tomatenmark 200 ml Kokosmilch Vegetarische Bouillon (mind. 1 l) Pesto Salz und Pfeffer Chiliflocken Pistazienkerne gehackt Frische Thymianblättchen Grobes Meersalz mit Blüten Zitronenöl und Balsamico-Essig Den Reis in Olivenöl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und kurz einkochen lassen. Nach und nach etwas Flüssigkeit dazugeben. Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Büchse begeben und einkochen … Kokos-Tomaten-Risotto weiterlesen

Granola „ganz nach deinem Geschmack“

Getreide-,Hafer-, Soya-, Quinoaflocken,.. als Basiszutat Gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Baumnüsse,..) Samen (Lein-, Mohn, Raps-, Chiasamen, etc.) Quinoapops Amaranthpops Gewürze (Zimt, Vanille, Kurkuma,..) Getrocknete Früchte/Beeren (Cranberries, Äpfel, Rosinen,..) Honig, Dattelsirup oder andere Süsse Die gewünschten Zutaten auf einem Backblech vermischen und gleichmässig verteilen. Die Mischung sollte maximal 2cm hoch verteilt werden. Das Blech bei ca. 180°C in den Ofen schieben. Nach ca. 3 Minuten rausnehmen und … Granola „ganz nach deinem Geschmack“ weiterlesen

Scrolled Aubergine

1 Aubergine 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 1 Tasse Bulgur (oder Reis, Couscous, usw.) Olivenöl Tomatenmark Chiliflocken Zitronenpfeffer Kreuzkümmel gemahlen Salz Bulgur in Gemüsebouillon weich kochen. Aubergine längs in 0.5 cm Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Zitronenpfeffer bepinseln und im Ofen ca. 10 Minuten bei 200° grillieren. Zucchini an der Röstiraffel hobeln. Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Zucchini und Tomaten in Olivenöl kurz braten … Scrolled Aubergine weiterlesen

Cheating Tatar

3 Auberginen mittelgross 1 Zwiebel 5 Cornichons 1 EL Kapern 120 g Ketchup 10 g Senf Zitronenöl (oder 1 Zitronen und normales Olivenöl) 1 EL Thymian Pfeffer Salz 1 EL Cognac Schnittlauch Die Auberginen halbieren und rautenförmig einschneiden. Das Zitronenöl (oder Olivenöl mit der abgeriebenen Zitronenschale) mit etwas Salz, Pfeffer und dem Thymian mischen und die Schnittfläche der Auberginen einreiben. Im Ofen etwa 40 Min. … Cheating Tatar weiterlesen

Aus Michaelas Garten

2 mittlere rohe Randen 1 Fenchel 2 kleine Zwiebeln Kleine Gartenkarotten 2 Tassen Risotto Reis 2 dl Rotwein (optional) 1 l Gemüsebouillon Crème fraîche oder Kokosmilch für die vegane Variante nach Belieben Gorgonzola Alles Gemüse klein würfeln. Mit dem Risotto in Olivenöl andünsten. Rotwein und/oder Bouillon nach und nach beigeben. Ca. 25 Minuten kochen. Crème fraîche beigeben. Servieren mit Gorgonzola und den Karotten.   Aus Michaelas Garten weiterlesen

Basilikum-Oliven-Blumenbrot

1EL Rapsöl 1/2 Peperoni Kleines Stück Chili 100 gr. Mandeln 3 EL Basilikumpesto 1 Kleine Schüssel Blattspinat 3 Runde Pizzateige 1 Ei verklopft 1. Peperoni, Chili, Rapsöl, Basilikumpesto und Blattspinat in den Mixer geben und gut vermixen. Mandeln und Oliven zugeben und nur kurz grob mixen. 2. Einen Teig auf Backpapier legen und mit der hälfte der Masse gleichmässig bis zum Rand bestrichen. 3. Zweiten … Basilikum-Oliven-Blumenbrot weiterlesen

Vegg-Cordon-bleu

Aubergine Tomate veganer Scheibenkäse Vegg-Egg (2 Esslöffel mit 4 Esslöffel Wasser) Paniermehl Thymian Salz und Pfeffer Aubergine halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern auf beiden Seiten. Tomate auch in dünne Scheiben schneiden. Auberginenhälfte mit Tomate belegen und mit Thymian bestreuen. Käsescheibe darauf legen. Mit der zweiten Auberginenhälfte belegen. Mit Zahnstocher fixieren. Vegg-Egg-Pulver mit Wasser verrühren (geht auch mit Maisstärke). Codon-bleu zuerst … Vegg-Cordon-bleu weiterlesen