Ingwer-Kokos-Suppe

5 cm Ingwer frisch in Scheiben 2 Karotten in Rädchen 2 kleine Kartoffel in Stücken 2 Stängel Zitronengras 5 dl Gemüsebouillon 2.5 dl Kokosmilch 2 EL Misopaste (Finefood von Coop) Ingwer, Karotten und Kartoffeln in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Zitronengras etwas schälen und ca. 5 cm in kleine Ringe schneiden. Restliche Zitronengrasstängel zugeben und ca. 20 Min kochen. Zitronengrasstängel entfernen. Mit dem Blender … Ingwer-Kokos-Suppe weiterlesen

Wärmende Kürbissuppe à la Esin

für 6 – 8 Personen  3 – 4 EL Kokosfett in einem grossen Topf erhitzen  3 cm grosse Stücke Ingwer und frischen Kurkuma würfeln  ½ Tl schwarzer Pfeffer ½ Tl mildes Paprikapulver 1 Prise Nelkenpulver alle Gewürze bei mittlerer Hitze im Fett anrösten 1 mittelgrossen Hokkaidokürbis, 3 Kartoffeln, 3 Karotten  waschen, rüsten und in kleine Stücke 2 Äpfel waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden … Wärmende Kürbissuppe à la Esin weiterlesen

Pumpkin in love!

1 mittlerer Butternuss-Kürbis 1 kleine Chalotte 1 Knoblauchzehe 1 Tasse rote Linsen 1 Orange 1.5 l vegetarische Bouillon Salz, Pfeffer Cayennepfeffer etwas Kürbiskernöl Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Chalotte und Knoblauch grob hacken. In etwas Olivenöl anbraten. Mit Bouillon ablöschen. Schale der Orange beifügen. Linsen dazu geben. Ca. 20 Min köcheln lassen. Im Vitamix pürieren. In den Topf zurück geben. Saft der Orange … Pumpkin in love! weiterlesen