Ingwer-Kokos-Suppe

5 cm Ingwer frisch in Scheiben 2 Karotten in Rädchen 2 kleine Kartoffel in Stücken 2 Stängel Zitronengras 5 dl Gemüsebouillon 2.5 dl Kokosmilch 2 EL Misopaste (Finefood von Coop) Ingwer, Karotten und Kartoffeln in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Zitronengras etwas schälen und ca. 5 cm in kleine Ringe schneiden. Restliche Zitronengrasstängel zugeben und ca. 20 Min kochen. Zitronengrasstängel entfernen. Mit dem Blender … Ingwer-Kokos-Suppe weiterlesen

Wärmende Kürbissuppe à la Esin

für 6 – 8 Personen  3 – 4 EL Kokosfett in einem grossen Topf erhitzen  3 cm grosse Stücke Ingwer und frischen Kurkuma würfeln  ½ Tl schwarzer Pfeffer ½ Tl mildes Paprikapulver 1 Prise Nelkenpulver alle Gewürze bei mittlerer Hitze im Fett anrösten 1 mittelgrossen Hokkaidokürbis, 3 Kartoffeln, 3 Karotten  waschen, rüsten und in kleine Stücke 2 Äpfel waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden … Wärmende Kürbissuppe à la Esin weiterlesen

Chicorée in Gorgonzola Sauce & Kartoffelchips

1 Zwiebel 3 Chicorées 250 g Gorgonzola 100 ml Sahne/Sojasahne/Joghurt Etwas Wasser 1 TL Tomatenmark Salz und Pfeffer Rosmarinzweig Paprikapulver 3 Kartoffeln festkochend pro Person Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf ca 200c vorheizen. Kartoffeln auf Backblech verteilen, salzen und mit frischen Thymian  und Paprika würzen. Mit Öl beträufeln. Bis die Kartoffeln goldbraun sind im Backofen knusprig werden lassen. Zwiebeln andünsten, Tomatenmark … Chicorée in Gorgonzola Sauce & Kartoffelchips weiterlesen