Kokos-Tomaten-Risotto

3 Tassen Risotto-Reis Tomaten (1 Büchse à 400 gr) Tomatenmark 200 ml Kokosmilch Vegetarische Bouillon (mind. 1 l) Pesto Salz und Pfeffer Chiliflocken Pistazienkerne gehackt Frische Thymianblättchen Grobes Meersalz mit Blüten Zitronenöl und Balsamico-Essig Den Reis in Olivenöl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und kurz einkochen lassen. Nach und nach etwas Flüssigkeit dazugeben. Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Büchse begeben und einkochen … Kokos-Tomaten-Risotto weiterlesen

Ingwer-Kokos-Suppe

5 cm Ingwer frisch in Scheiben 2 Karotten in Rädchen 2 kleine Kartoffel in Stücken 2 Stängel Zitronengras 5 dl Gemüsebouillon 2.5 dl Kokosmilch 2 EL Misopaste (Finefood von Coop) Ingwer, Karotten und Kartoffeln in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Zitronengras etwas schälen und ca. 5 cm in kleine Ringe schneiden. Restliche Zitronengrasstängel zugeben und ca. 20 Min kochen. Zitronengrasstängel entfernen. Mit dem Blender … Ingwer-Kokos-Suppe weiterlesen

Lasagne ohne alles aber mit ganz viel

2 Zucchini 1 rote Peperoni 2 cm Ingwer 8 – 10 Lasagneblätter 1/8 l Kokosmilch Olivenöl 3 EL weisses Mandelmus Salz, Pfeffer, Oregano Zucchini und Peperoni würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. Gehackter Ingwer dazugeben. Kurz dünsten und Kokosmilch dazugeben. In einer kleinen Pfanne das Mandelmus geben. Ca. 1 dl Wasser dazugeben und gut durchrühren (man kann auch etwas Kokosmilch dazugeben). Gut salzen und pfeffern. Beim … Lasagne ohne alles aber mit ganz viel weiterlesen

Wärmende Kürbissuppe à la Esin

für 6 – 8 Personen  3 – 4 EL Kokosfett in einem grossen Topf erhitzen  3 cm grosse Stücke Ingwer und frischen Kurkuma würfeln  ½ Tl schwarzer Pfeffer ½ Tl mildes Paprikapulver 1 Prise Nelkenpulver alle Gewürze bei mittlerer Hitze im Fett anrösten 1 mittelgrossen Hokkaidokürbis, 3 Kartoffeln, 3 Karotten  waschen, rüsten und in kleine Stücke 2 Äpfel waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden … Wärmende Kürbissuppe à la Esin weiterlesen

Südindisches Avial von Hiltl über IKEA zu Veggsisters

Schön an diesem Rezept ist, dass man so ziemlich jedes Gemüse verwenden kann. 4 Süsskartoffeln in Würfel 2 Rüebli in Würfel 2 Zucchini in Würfel 2 Pastinaken in Würfel Für die Sauce 2 cm Ingwerwurzel gehackt 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmelsamen gemahlen 1/2 Chilischote gehackt                               … Südindisches Avial von Hiltl über IKEA zu Veggsisters weiterlesen

Curl-up zucchini

1 Zucchini 1 Tasse Mung Dal oder Linsen 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel 1/2 Peperoncini 8 Oliven etwas Kokosmilch Meersalz Pfeffer Kurkuma Olivenöl Kürbis waschen, aushöhlen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl im Ofen weich backen. Mung Dal oder Linsen weichkochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Oliven und Peperoncini klein schneiden und in der Bratpfanne andünsten. Kürbis nach dem Backen klein würfeln. Mit dem … Curl-up zucchini weiterlesen

Mung Dal Gemüse

1 Tasse Mung Dal (Gelbe, halbierte Mungobohnen) 1 Tasse Wasser 1 Tasse Karotten 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 kleine Chilischote 250 ml Kokosmilch Salz kleines Stück Ingwer Kurkumapulver Zitronengras frisch oder getrocknet Koriander frisch oder getrocknet Mung dal nach Packung kochen und quellen lassen. Gemüse inkl. Chili und Ingwer rüsten und klein schneiden. Dieses anbraten. Gekochter Mung Dal dazugeben. Kokosmilch auffüllen. Würzen und mit … Mung Dal Gemüse weiterlesen