Roll-it!

1 Tasse Couscous 2 Selleriestangen Krautstiel, Mangold 1 Augbergine 1 Zitrone Frische Kräuter gemischt Pfefferminzblätter 1/2 Becher Mandelmus 1 EL veganes Bouillonpulver Den Couscous nach Anleitung quellen lassen. Die Stiele des Mangolds wegschneiden. Die Stiele in kleine Würfelchen schneiden. Den Stangensellerie auch in kleine Würfelchen schneiden. Die Mangoldblätter kurz dämpfen. Die Aubergine in 0.5 cm Scheiben schneiden. Im Ofen bei 200° ca. 8 Minuten backen. … Roll-it! weiterlesen

Lasagne ohne alles aber mit ganz viel

2 Zucchini 1 rote Peperoni 2 cm Ingwer 8 – 10 Lasagneblätter 1/8 l Kokosmilch Olivenöl 3 EL weisses Mandelmus Salz, Pfeffer, Oregano Zucchini und Peperoni würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. Gehackter Ingwer dazugeben. Kurz dünsten und Kokosmilch dazugeben. In einer kleinen Pfanne das Mandelmus geben. Ca. 1 dl Wasser dazugeben und gut durchrühren (man kann auch etwas Kokosmilch dazugeben). Gut salzen und pfeffern. Beim … Lasagne ohne alles aber mit ganz viel weiterlesen

Teekräuterpolenta mit Cima di rapa auf weissem Bohnenmus

Polenta (2 Minuten) für 4 Personen (ca. 300 gr) Sojamilch oder normale Milch Verschieden Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian) Cima di rape Weisse Bohnen in der Büchse (oder getrocknete: über Nacht einweichen und dann kochen!) Weisses Mandelmus ca. 2 EL Paprikapulver Knoblauch Salz und Pfeffer Für die Polenta: In ein Teesäcklein (kann auch ein Tee-Ei sein) die Kräuter geben (können auch getrocknete sein). Halb Sojamilch – halb … Teekräuterpolenta mit Cima di rapa auf weissem Bohnenmus weiterlesen

Incredible healthy food before xmas

4 grosse Tomaten 2 Tassen gekochter Quinoa 1 Limette 1/2 Tasse gröstete Nüsse gemischt 1 EL Mandelmus Salz und Pfeffer. Bei den Tomaten den Deckel abschneiden. Vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten kurz dämpfen. Die ausgehöhlte Masse der Tomaten mit dem Saft von einer halben Limette pürieren. Mandelmus darunterziehen und gut würzen! Die andere Hälfte der Limette unter den Quinoa mischen. Die Nüsse mit etwas Baumnussöl und gutem … Incredible healthy food before xmas weiterlesen

Gepuffter Schoggistängel

80 g Kakaobutter 60 g gepopptes Amarant 15 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 40 g getrocknete Goji-Beeren 50 g weisses Mandelmus 10 g Bio-Kakaopulver Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Restliche Zutaten unterrühren. In eine Form giessen. Im Tiefkühler oder Kühlschrank fest werden lassen. In längliche Riegel schneiden. Leicht abgewandelt aus: Attila Hildmann: Vegan for fit – love you…. Gepuffter Schoggistängel weiterlesen

Freak out tomatoes!

6 – 8 Tomaten 120 gr Amarant 80 gr. Tofu 50 gr. Tomatenmark 3 EL Mandelmus 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Tomaten halbieren und aushöhlen. In eine geölte Backform legen. Wenig salzen. Amarant mit der 3-fachen Menge Wasser aufkochen und ca. 20 Min köcheln lassen. Tofu klein würfeln und anbraten. Je nach Tofu Art etwas Sojasauce zum würzen verwenden. Tomatenmark und gekochten Amarant dazugeben. Mit … Freak out tomatoes! weiterlesen