Curl-up zucchini

1 Zucchini 1 Tasse Mung Dal oder Linsen 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel 1/2 Peperoncini 8 Oliven etwas Kokosmilch Meersalz Pfeffer Kurkuma Olivenöl Kürbis waschen, aushöhlen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl im Ofen weich backen. Mung Dal oder Linsen weichkochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Oliven und Peperoncini klein schneiden und in der Bratpfanne andünsten. Kürbis nach dem Backen klein würfeln. Mit dem … Curl-up zucchini weiterlesen

Mung Dal Gemüse

1 Tasse Mung Dal (Gelbe, halbierte Mungobohnen) 1 Tasse Wasser 1 Tasse Karotten 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 kleine Chilischote 250 ml Kokosmilch Salz kleines Stück Ingwer Kurkumapulver Zitronengras frisch oder getrocknet Koriander frisch oder getrocknet Mung dal nach Packung kochen und quellen lassen. Gemüse inkl. Chili und Ingwer rüsten und klein schneiden. Dieses anbraten. Gekochter Mung Dal dazugeben. Kokosmilch auffüllen. Würzen und mit … Mung Dal Gemüse weiterlesen