Kokos-Tomaten-Risotto

3 Tassen Risotto-Reis Tomaten (1 Büchse à 400 gr) Tomatenmark 200 ml Kokosmilch Vegetarische Bouillon (mind. 1 l) Pesto Salz und Pfeffer Chiliflocken Pistazienkerne gehackt Frische Thymianblättchen Grobes Meersalz mit Blüten Zitronenöl und Balsamico-Essig Den Reis in Olivenöl andünsten. Mit Bouillon ablöschen und kurz einkochen lassen. Nach und nach etwas Flüssigkeit dazugeben. Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark einrühren. Tomaten aus der Büchse begeben und einkochen … Kokos-Tomaten-Risotto weiterlesen

Vegg-Cordon-bleu

Aubergine Tomate veganer Scheibenkäse Vegg-Egg (2 Esslöffel mit 4 Esslöffel Wasser) Paniermehl Thymian Salz und Pfeffer Aubergine halbieren und in 0.5 cm Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern auf beiden Seiten. Tomate auch in dünne Scheiben schneiden. Auberginenhälfte mit Tomate belegen und mit Thymian bestreuen. Käsescheibe darauf legen. Mit der zweiten Auberginenhälfte belegen. Mit Zahnstocher fixieren. Vegg-Egg-Pulver mit Wasser verrühren (geht auch mit Maisstärke). Codon-bleu zuerst … Vegg-Cordon-bleu weiterlesen

Surprising-Kebab

Tofu Verschiedene Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Oregano Pitabrot Tomaten Salat Zwiebeln in feinen Streifen Almonaise Tofu mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gewürze mahlen und zum Tofu geben. Mit Salz und Paprikapulver bestreuen. Tofu anbraten. Pitabrot im Ofen erwärmen und aufschneiden. Almonaise Salat, Zwiebeln und Tomaten aufs Brot geben und mit dem Tofu garnieren. Surprising-Kebab weiterlesen

Incredible healthy food before xmas

4 grosse Tomaten 2 Tassen gekochter Quinoa 1 Limette 1/2 Tasse gröstete Nüsse gemischt 1 EL Mandelmus Salz und Pfeffer. Bei den Tomaten den Deckel abschneiden. Vorsichtig aushöhlen. Die Tomaten kurz dämpfen. Die ausgehöhlte Masse der Tomaten mit dem Saft von einer halben Limette pürieren. Mandelmus darunterziehen und gut würzen! Die andere Hälfte der Limette unter den Quinoa mischen. Die Nüsse mit etwas Baumnussöl und gutem … Incredible healthy food before xmas weiterlesen

Rüebli-Tomaten-Pasta

Pasta nach Wahl kochen ca. 8 frische Cherrytomaten vierteln 2 Rüebli (Karotten) fein raffeln ca. 6 getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden Peterli (Petersilie) klein schneiden Gemüse und Kräuter in Pfanne kurz und heiss anbraten ca. 3 Esslöffel Hüttenkäse 4 Esslöffel Sojasahne dazugeben kurz aufkochen mit Nudeln mischen und nach Geschmack mit frischen Kräutern und frischem Tomätli garnieren! von Iris Rüebli-Tomaten-Pasta weiterlesen

Freak out tomatoes!

6 – 8 Tomaten 120 gr Amarant 80 gr. Tofu 50 gr. Tomatenmark 3 EL Mandelmus 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Tomaten halbieren und aushöhlen. In eine geölte Backform legen. Wenig salzen. Amarant mit der 3-fachen Menge Wasser aufkochen und ca. 20 Min köcheln lassen. Tofu klein würfeln und anbraten. Je nach Tofu Art etwas Sojasauce zum würzen verwenden. Tomatenmark und gekochten Amarant dazugeben. Mit … Freak out tomatoes! weiterlesen