Scrolled Aubergine

1 Aubergine 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 1 Tasse Bulgur (oder Reis, Couscous, usw.) Olivenöl Tomatenmark Chiliflocken Zitronenpfeffer Kreuzkümmel gemahlen Salz Bulgur in Gemüsebouillon weich kochen. Aubergine längs in 0.5 cm Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Zitronenpfeffer bepinseln und im Ofen ca. 10 Minuten bei 200° grillieren. Zucchini an der Röstiraffel hobeln. Tomaten in kleine Würfelchen schneiden. Zucchini und Tomaten in Olivenöl kurz braten … Scrolled Aubergine weiterlesen

Lasagne ohne alles aber mit ganz viel

2 Zucchini 1 rote Peperoni 2 cm Ingwer 8 – 10 Lasagneblätter 1/8 l Kokosmilch Olivenöl 3 EL weisses Mandelmus Salz, Pfeffer, Oregano Zucchini und Peperoni würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. Gehackter Ingwer dazugeben. Kurz dünsten und Kokosmilch dazugeben. In einer kleinen Pfanne das Mandelmus geben. Ca. 1 dl Wasser dazugeben und gut durchrühren (man kann auch etwas Kokosmilch dazugeben). Gut salzen und pfeffern. Beim … Lasagne ohne alles aber mit ganz viel weiterlesen

Lililemon…

1 Tasse Linsen (brau oder schwarz) 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz 1 Zucchini 1 Rüebli 1/2 Peperoni orange Olivenöl Balsamico Essig Für das Pesto 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne 1 Tasse Peterli 70 ml Olivenöl 1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 1/2 TL Salz Schwarzer Pfeffer Linsen weich kochen. Gemüse rüsten und klein schneiden. Gemüse mit etwas Olivenöl anbraten. Linsen mit wenig Olivenöl und Balsamico … Lililemon… weiterlesen

Südindisches Avial von Hiltl über IKEA zu Veggsisters

Schön an diesem Rezept ist, dass man so ziemlich jedes Gemüse verwenden kann. 4 Süsskartoffeln in Würfel 2 Rüebli in Würfel 2 Zucchini in Würfel 2 Pastinaken in Würfel Für die Sauce 2 cm Ingwerwurzel gehackt 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1/2 TL Kreuzkümmelsamen gemahlen 1/2 Chilischote gehackt                               … Südindisches Avial von Hiltl über IKEA zu Veggsisters weiterlesen

Mung Dal Gemüse

1 Tasse Mung Dal (Gelbe, halbierte Mungobohnen) 1 Tasse Wasser 1 Tasse Karotten 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 kleine Chilischote 250 ml Kokosmilch Salz kleines Stück Ingwer Kurkumapulver Zitronengras frisch oder getrocknet Koriander frisch oder getrocknet Mung dal nach Packung kochen und quellen lassen. Gemüse inkl. Chili und Ingwer rüsten und klein schneiden. Dieses anbraten. Gekochter Mung Dal dazugeben. Kokosmilch auffüllen. Würzen und mit … Mung Dal Gemüse weiterlesen